Los críticos gastronómicos europeos han ido modificando sus criterios de valoración para calificar establecimientos de competencia local o internacional.
En el pasado las asociaciones o empresas especializadas en la clasificación, por “estrellas” “soles” “llaves”, etcétera tomaban como referencia las condiciones del local, la fama del chef, la calidad del servicio, la oferta en bodega, el menaje, y un sinnúmero de factores para ofrecer la mejor comida al cliente.
#TreatYoSelf to an easy-to-make summer snack that packs a lot of flavor and won't weigh you down. Learn how to make… https://t.co/3m33VHu9tz
— Holiday Retirement Thu Jul 18 16:05:07 +0000 2019
A Zalacaín le habían convocado hace un par de años a formar parte de un jurado para calificar vinos y comidas en establecimientos madrileños a fin de proteger un concepto relacionado con cuánto dinero se gastaba en el placer de la comida y la bebida.
Puesto de jitomates. Foto: Jesús Manuel Hernández
