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Las Noches del Ángel, la terraza con cocina de Iván Cerdeño que arrasa en Toledo

By hollisterclothingoutlet 03/01/2023 156 Views

No hace falta estar junto al mar para convertirse en el sitio en el que todo el mundo quiere estar este estío. Eso es lo que ocurre con Las Noches del Ángel, la terraza de verano del Cigarral del Ángel, histórica y monumental finca rural de Toledo. El entorno, aunque de agua dulce, no puede ser más espectacular: a orillas del Tajo, rodeada de una exuberante vegetación,jardines, patios y plazas y con unas vistas de la ciudad imperial que dejan a más de uno mudo. Y, aunque Las Noches del Ángel solo tienen un año de vida, el cigarral en el que se ubica posee una extensa biografía. "Es el más antiguo de Toledo y cuenta con una extensión de 10 hectáreas", explica Óscar Rodríguez, director del Grupo Saboress, empresa de restauración que, desde hace ocho años, gestiona los eventos que se realizan en el Cigarral del Ángel y también en su terraza.

Cuentan que allí hubo una palestra romana; después un convento y más tarde el hogar de Fina de Calderón (1920-2010), escritora, poetisa, música y compositora española. Hoy, sus jardines y sus miles de rosales y otras plantas enmarcan, entre otras cosas, la mejor terraza del interior de la Península, según los lectores de la Guía Repsol.

Las Noches... nació el año pasado. "Nosotros nos dedicamos, sobre todo, a eventos y bodas. Como a raíz de la pandemia, nuestra actividad desapareció, decidimos abrir, por las tardes y de mayo a octubre, una terraza de verano", comenta Óscar. Y el éxito de este proyecto que nació de la necesidad y de la reinvención fue tal que, en 2021, han repetido la experiencia.

Al indudable atractivo estético del espacio, se suma el gastronómico, ya que la finca alberga, en el palacete, el Restaurante Iván Cerdeño, cuya delicada cocina de memoria, de temporada, de los productos del entorno (huerta, ribera y monte) -y también de vanguardia- ha sido reconocida por la guía roja con una estrella Michelin. La influencia del chef no es solo de vecindad, también es autor de la carta de esta terraza de verano.

Las Noches del Ángel, la terraza con cocina de Iván Cerdeño que arrasa en Toledo

El cocinero toledano ha desarrollado una propuesta informal, desenfadada y de tapeo para compartir y cenar bajo las estrellas. Vamos a ella: para arrancar, imprescindible la croqueta artesana de jamón, ganadora del Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito, en el Congreso Madrid Fusión de 2020. Otras opciones son la zamburiña en ceviche de coco o la brocheta de bonito aliñado con aceitunas y anchoa.

Se puede seguir con el guacamole hecho al momento y gamba cristal frita y granada o la burrata aliñada, con tomate seleccionados, pesto y salazones. ¿Qué le van más los clásicos del universo Cerdeño? Ahí están el milhojas de foie-gras con membrilla y mantequilla trufada; la ensaladilla rusa ahumada y los tacos de cochinillo guisado al estilo pibil, pico de gallo y ensalada de hierbas. Y, si busca más, no se pierda la oferta marina y de la tierra, como el canelón de ropa vieja, garbanzos y bechamel trufada, el atún rojo de la almadraba con tomate y huevos rotos, la pluma asada con guiso de berenjena de Almagro y mostaza o la lubina frita entera con mojo rojo y salsa tártara.

Seguimos con otro de los atractivos de este enclave privilegiado: la música en directo, con artistas locales de diferentes estilos, "desde blues y soul hasta flamenco. Es nuestro granito de arena para ayudar a un colectivo bastante afectado por la pandemia", apostilla el director del Grupo Saboress.

Este año, la terraza Las Noches del Ángel estará abierta hasta el 15 de agosto, ya que ha llegado cierta normalidad al mundo de los eventos y, "a partir de esa fecha, solo está disponible para bodas y otras celebraciones", explica Rodríguez.

Pero la oferta terracera y veraniega del Cigarral del Ángle no desaparece, se traslada, ya que el 18 de agosto arranca un nuevo proyecto: La Cala de Buenavista. "Un chiringuito de playa en el Parque Bélgica, un barrio residencial de Toledo. Se trata de un concepto informal y con sabor playero que abrirá todo el año", concluye Óscar. Y, cómo no, con el sello de Iván Cerdeño, que ha diseñado una carta en la que reinan los arroces y las carnes a la brasa.

Las Noches del Ángel, del Cigarral del Ángel (Carretera de Puebla de Montalbán, s/n, Toledo). Abre hasta el 15 de agosto, de miércoles a domingos a partir de las 20.30 horas. Reservas en el tel.: 621 29 98 35.


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